Tipp des Tages
Online Backkurs

Beim Titel „Online-Backkurs“ kann sich so mancher vielleicht nicht vorstellen was das ist. Wie soll das gehen? Das Backen passiert ja physisch in der Küche. Was kann man sich darunter vorstellen?

Bevor ich auf diese Frage eingehe, möchte ich die Frage  „Warum einen Online-Backkurs?“ erklären: In den letzten Jahren haben wir in der Lehrküche der Fachschule Salern Offline-Backabende für die Weihnachts-Bäckerei organisiert. Diese  Lehrküche hat 7 Kochnischen mit je einem Backrohr. Somit konnten jeweils 14 Teilnehmerinnen an einem Abend dort gemeinsam backen. Nun hatten wir jedoch auch Anfragen zur Teilnahme von außerhalb einer „vernünftigen“ Reichweite erhalten. Teilnehmerinnen, die aufgrund der Distanz nicht teilnehmen konnten. Bei denen vor Ort wären vielleicht auch genügend interessierte gewesen um dort so einen Abend zu organisieren – jedoch war keine entsprechende Küche verfügbar. Und mit nur 1 oder 2 Backrohren, wie vorgeschlagen wurde, konnte so ein Back-Abend in der geplanten Form nicht stattfinden. Da hätte die reine Backzeit schon mehrere Stunden verschlungen.

Diese Herausforderung hat mir seit dem letzten Back-Abend im letzten Jahr keine Ruhe gelassen. Was konnte ich da tun? Zuerst fiel mir dazu keine Lösung ein. In der Zwischenzeit habe ich angefangen in meiner Küche mehrere Videos zu drehen – nicht nur zum Thema „Weihnachts-Bäckerei“. Und Schritt für Schritt ist dann in mir die Idee gereift, einen Online-Backkurs zu organisieren.

Wie stelle ich mir so einen Online-Backkurs vor?
Nun, ich werde in meiner eigenen Küche backen und alle TeilnehmerInnen werden dann in der eigenen Küche mitmachen. Verbunden werden die Küchen mittels Videoübertragung. Ich habe in meiner Küche 2 Kameras installiert, damit jeder Schritt beim Backen, den ich vormache, gut gesehen wird. Und die TeilnehmerInnen sind ebenso mittels Videoübertragung zugeschaltet. Dazu braucht es entweder einen Laptop bzw. PC in der Küche ebenfalls mit einer Videokamera oder einen Tablet-PC oder zur Not sollte auch ein Smartphone funktionieren. Bei einem Smartphone ist jedoch der Bildschirm wesentlich kleiner. Das Ganze wird also eine Live-Videokonferenz aus mehreren Küchen. Mit dieser Video-Verbindung in alle Richtungen, können die TeilnehmerInnen mir zusehen, wie ich die einzelnen Schritte vormache und ich kann denen per Video über die Schulter sehen und mit Rat und Tat zur Seite stehen, wenn es an einem Punkt mal irgendwie steckt. Ich kann zwar die Konsistenz und den Geschmack nicht prüfen – doch der Geschmack muß ja auch nicht unbedingt für mich passend sein sondern für die jeweiligen TeilnehmerInnen.

Was ist mit den Rezepten und Zutaten?
die Rezepte und die Zutaten-Liste werde ich rechtzeitig in einer Facebook-Gruppe zur Verfügung stellen und dort auch nochmals den technischen Vorgang für das Online-Backen genauer erklären. Ja, die Teilnahme an einer Facebook-Gruppe ist dafür Voraussetzung, weil dies der einfachste Weg ist, um einer Gruppe von Personen zeitgleich Informationen zur Verfügung zur stellen und auch auf Fragen, die alle interessieren, sofort antworten zu können. Über e-mail wäre das wesentlich komplizierter, denn wenn ein(e) der TeilnehmerInnen eine Frage stellt, dann müßte diese per e-mail immer an alle gehen – die Funktion „an alle senden“ wird in der Eile oft übersehen – das kenne ich aus eigener Erfahrung  und schon ist die Informationskette unterbrochen. In einer kleinen Facebook-Gruppe, in der nur die jeweiligen TeilnehmerInnen sind, werden immer sofort alle informiert.

Kann so ein Online-Backen funktionieren?
Das weiß ich selbst noch nicht. Es ist für mich genauso ein Experiment wie für die ersten TeilnehmerInnen. Alles was neu ist kann funktionieren oder auch noch „Kinderkrankheiten“ haben, die beim ersten Mal auftreten. Diese Herausforderungen können dann für die weiteren Veranstaltungen dieser Art dann analysiert und gelöst werden. Oder wenn es gar nicht funktioniert, dann bleibt es bei dem einzigen ersten Abend.

Aus diesem Grunde, organisiere ich am frühen Nachmittag des 5. Oktober 2019 eine Test-Veranstaltung mit einigen wenigen TeilnehmerInnen – ich habe an ca. 5 Personen gedacht, die teilnehmen können. Als Rezept habe ich Schoko-Kastanien-Törtchen ausgesucht. Kastanien haben im Herbst Hochsaison und es interessiert sicherlich einige, wie man daraus ein leckeres Törtchen backen kann.

Die ersten TeilnehmerInnen, die sich bei uns melden – entweder auf Facebook oder per e-mail werden in die Facebook-Gruppe eingeladen und erfahren dann dort alles weitere. Wer teilnehmen möchte, muß somit vorher schon bei Facebook angemeldet sein.  Sobald die ersten 5 TeilnehmerInnen in der Gruppe sind, kann ich keine weiteren Test-TeilnehmerInnen annehmen. Mit zu vielen TeilnehmerInnen könnte es beim ersten Test, bei dem für alle diese Art eines Backkurses neu ist, zu aufwändig werden alles unter  Kontrolle zu halten Ich informiere dann jedoch alle weiteren Interessierten über den Ausgang des Tests und über die weiteren Online-Backkurse. Dieser Test wird dann zeigen, ob mit 5 TeilnehmerInnen schon die Grenze erreicht ist oder ob noch spielraum für mehrere vorhanden ist. Es soll für alle ein angehmer Backkurs sein und nicht zu stressig werden. Dies könnte passieren, wenn zu viele zugleich teilnehmen. Auch die Schwierigkeiten mit der Technik können bei diesem ersten Test erkannt werden.
Wer an diesem Test nicht teilnehmen kann oder möchte, findet hier das Rezept der Schoko-Kastanien-Törtchen bei uns in den Rezepten.

Ich bin schon sehr gespannt auf diesen Test – wer möchte noch daran teilnehmen? Entweder auf Facebook oder per e-mail rechtzeitig melden – die ersten 5 werden dann eingeladen.