Vorspeise

Rezept Fenchelschaum-Suppe Zutaten (für 4 Personen): 600 g Fenchel 800 Gemüsebrühe 2 EL Weizen-Vollkornmehl oder Reismehl 50 ml Weißwein 50 ml Sahne Salz Pfeffer Muskat Knoblauch und Parmesankäse [...]

Rezept Spargelsalat mit Räucherforellen Zutaten (für 4 Personen): 750 g frischen Spargel Salz Pfeffer Zucker Butter 2 mittelgroße Zwiebeln 1-2 Karotten Zitronensaft 250 g geräucherte [...]

Rezept Bresaola mit grünem Spargel Zutaten (für 4 Personen): 200 g Bresaola 500 g Grüner Spargel 1 Zitrone 2 Esslöffel Zitronensaft Salz weißer Pfeffer aus der Mühle ¼ Teelöffel Honig 5 EL [...]

Rezept Thunfisch-Salat Zutaten (für 4 Personen): 150 g Langkorn-Reis gegart 50 g Erbsen 1 kleine Zwiebel 1 kleiner Kopfsalat 1 gelbe Paprikaschote 125 g Mozzarella 200 g Thunfisch 50 g schwarze [...]

Rezept Zucchini mit Kapern und Parmesan Zutaten (für 2 Personen): 2 Zucchini 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 3 EL Gemüsebrühe 2 EL Balsamico bianco 1 EL Kapern 30 g Parmesan [...]

Rezept Brötchen für Aufstriche Zutaten: 1 kg Weizenmehl Ca. 700 ml Wasser 2 Hefewürfel oder Trockenhefe 1 knappen Essl. Salz 60 g Butter Zubereitung: Die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit [...]

Rezept Gemüsesalat mit Joghurt-Dressing Zutaten (für 4 Personen): 1 kleiner Kopfsalat 1 Salatgurke 2 Möhren 1 Apfel je 1 Handvoll gehackte Nüsse und Samen (z.B. Cashewkerne, Mandeln, [...]

Rezept Weinsuppe Zutaten (für 4 Personen): ¾ L klare Suppe (Gemüsebrühe oder Rindsuppe) ¼ L trockener Weißwein (Silvaner, Riesling oder Pinot Grigio) 4 Eidotter ¼ L Sahne Salz, Pfeffer 2 Semmel [...]

Rezept Gerstensalat herzhaft Zutaten (für 4 Personen): 250 g Nacktgerste 450 ml klare Suppe 4 EL Sauerrahm 1 EL Weißweinessig 2 EL Sonnenblumenöl 1 kleine Zwiebel 3 Gewürzgurken 2 Tomaten 2 hart [...]

Rezept Walnuß-Apfel-Salat Zutaten (für 4 Personen): 750 g Äpfel Saft von 1 Zitrone 75 Walnusskerne 100 g Gorgonzola 100 g Schlagsahne 4 EL Apfel- oder Weißweinessig Kresse oder anderen Salat. [...]