Ricetta
Fagottini di salmone grigliati

Ingredienti (per 4 persone):
600 g di filetto di salmone pronto da cucinare
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa “Barbecue”
sale macinato fresco
pepe
2-3 cipollotti
2-3 spicchi d’aglio
2 cucchiai di burro
2 zucchini
200 g di pomodori ciliegino
1 bel rametto d’erba cipollina
3-4 cucchiai d’olio d’oliva
200 g di porcini

Zubereitung:
Far scongelare il filetto di salmone, asciugarlo con un panno, tagliarlo a dadini, spruzzarvi sopra un po’ di succo di limone e salsa “Barbecue”, salare, pepare e riporre in frigorifero per 10/15 minuti. Nel frattempo, sbucciare i cipollotti verdi e l’aglio, sminuzzarli e rosolarli nel burro. Pulire gli zucchini, lavarli e tagliarli a fette. Lavare i pomodori, pulirli e tagliarli a pezzettini. Far saltare brevemente il tutto con cipolla, aglio e funghi, insaporendo con sale, pepe, succo di limone e salsa “Dolce Diavoletto”. Pulire l’erba cipollina, lavarla, staccarne le foglie, sbollentarle in acqua salata e, successivamente, scolarle bene e sovrapporle, a due a due, disponendovi sopra un po’ di verdura e un pezzetto di salmone. Arrotolare fino a ottenere un fagottino, da avvolgere nella pellicola d’alluminio oliata. Grigliare per circa 10 minuti e servire con la restante verdura.
Il sommelier consiglia: un “Soave” dell’Azienda agricola Bettili.