Rezept
Lachspäckchen vom Grill

Zutaten (für 4 Personen):
600 g küchenfertiges Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
1 EL Sauce „Höllenfeuer“
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2-3 Frühlingszwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 Zucchini
200 g Kirschtomaten
1 dicke Stange
Lauch 3-4 EL
Olivenöl
200 g Steinpilze

Zubereitung:
Lachsfilet auftauen falls gefroren, trockentupfen und mundgerecht würfeln. Mit etwas Zitronensaft und Sauce „Höllenfeuer“ beträufeln, salzen, pfeffern und im Kühlschrank 10-15 Min. ziehen lassen. Inzwischen Frühlingszwiebel und Knoblauch pellen, hacken und in der Butter glasig schwitzen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, klein schneiden. Alles kurz mit den Knoblauch-Frühlingszwiebeln und Pilzen dünsten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sauce „Dolce Diavoletto“ abschmecken. Lauch putzen und waschen. Die Blätter ablösen und in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen, je 2 Blätter übereinander legen. Jeweils etwas Gemüse und einen Lachswürfel darauf geben. Zusammenrollen und in mit Öl bestrichene Alufolie wickeln. Lachspäckchen ca. 10 Minuten grillen, dann mit dem restlichen Gemüse servieren. Weinempfehlung: „Soave“ des Weingutes Bettili