Tipp des Tages
Süße Knödel

Knödel sind ein Wahrzeichen der SÜdtiroler Küche. Es gibt sie in den verschiedensten Variationen, vom klassischen Knödel mit etwas Speck, über Fastenknödel hin zu Kasknödel, Spinatknödel und Ronenknödel.

Und dann gibt es noch die allseits beliebte süße Variante: süße Knödel mit Zwetschgen oder Marillen. Diese können entweder mit einem Kartoffelteig oder mit einem Topfenteig gemacht werden. Wir bevorzugen die Marillenknödel bzw. Zwetschenknödel mit einem Topfenteig, weil dieser für viele leichter verdaulich ist. Das Rezept der Marillenknödel und Zwetschgenknödel unterscheidet sich nur in der Verwendung der Frucht. Die einen haben lieber Marillen, die anderen lieber Zwetschgen – und beide Früchte haben auch etwas unterschiedliche Saisonen.

Wer nun weder Zwetschgen noch Marillen mag, der muß nicht auf süße Knödel verzichten. Das selbe Rezept funktioniert auch sehr gut mit Nougat anstatt einer Frucht als Füllung.