Rezept
Marillenknödel

Zutaten für ca. 20-25 Knödel (je nach Größe der Marillen):
für den Teig:
250g Magerquark
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
2 Eier
250-300g Mehl

Fülle:
20-25 Marillen
Eventuell Würfelzucker

Für die Panade
100 g Butter
10 EL Semmelbrösel
Zimt
Zucker

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem festen Teig verknete. Er darf nicht klebrig sein. Marillen waschen und abtrocknen. Wer es etwas süßer mag kann die Aprikosenkerne durch Würfelzucker ersetzen. Den Teig in 20-25 Portionen aufteilen und diese nacheinander auf der Handfläche sehr dünn drücken. Jeweils 1 Marille auf ein Teigstück legen, sorgfältig in den Teig hüllen und zu runden Knödeln rollen. Die Knödel in ganz leicht kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Butter zerlassen und mit den Semmelbröseln goldgelb braten. Diese Masse nach belieben mit Zimt und Zucker verfeinern. Sobald die Knödel gar sind, diese in der Brösel-Masse wenden.