Reissalat

Zutaten (für 6 Personen):
250 g Reis (Reis Gange weiß oder Vollkorn)
1 Glas Süßer Mais
1 Dose Feine Erbsen Ecor
1 Glas Champignon Pural
1 Glas Thunfisch natur
100 g Oliven grün oder schwarz in Salamoia
1 rote oder gelbe Paprikaschote
1 Tomate
1 Gurke / Essiggurken
Kapern in Öl
Sardellen
Apfelessig Voelkl
Olivenöl Podere
Kräutersalz Lebensbaum
Frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:
Reis „al dente“ kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Paprikaschote, Tomate, Champignons, Gurken, Oliven und Thunfisch klein schneiden. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Sobald der Reis abgekühlt ist alle Zutaten mischen, mit Kräutersalz, Essig, Olivenöl und frischen Kräutern abschmecken. ½ – 1 Stunde ziehen lassen und gegebenenfalls noch nachwürzen. Mit Kapern, Paprika und Sardellen verzieren. Variante: Anstatt des Thunfischs schmeckt der Reissalat auch mit Käse (200g) ausgezeichnet.