Rezept
Pastinake-Karotte-Aufstrich

Zutaten:
150g Karotten
150g Pastinaken
30g Sonnenblumenkerne, gehackt
1Zwiebel, gehackt und geröstet
30ml Olivenöl, bester Qualität
1TL Balsamico, Weiss (crema di aceto balsamico, bianco, Bioladen)
½ Knoblauchzehe, zerdrückt
1TL Zitronensaft
1EL Petersilie, gehackt
1 Prise Thymian
½ TL Johannisbrotkernmehl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Karotten und Pastinaken schälen, würfeln und weich dämpfen. Mit dem Olivenöl und dem Johannisbrotkernmehl im Blitzhacker zu einer Creme verarbeiten. Restliche Zutaten untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept zur Verfügung gestellt von:

Dora Hölzl Waldthaler
Biologin, Ernährungscoaching
Kräuterfachfrau & Bioköchin
dora.waldthaler@gmail.com