Tipp des Tages
Warum Säuerungsmittel für Marmelade

Marmelade lieben wir weil sie fruchtig und süß schmeckt. Doch warum ist dann ein Säuerungsmittel in der Marmelade, wenn sie süß schmecken soll? Nun süß alleine ist zu wenig. damit etwas gut schmeckt, braucht es ein gutes Verhältnis zwischen SÜße und Säure. daher wird mittels einem Säuerungsmittel oder Säureregulator der Ausgleich geschaffen. Zum Einsatz kommen vielfach Zitronensäure oder Zitronensaft.

Genauso verhält es sich bei selbstgemachten Säften. Auch diese werden zum Teil mittels Zitronensäure oder Zitronensaft auf einen ausgeglichenen Geschmack gebracht. Denn nur süß würde den wenigsten so gut schmecken wie ein ausgewogener Saft.

Nicht nur Marmeladen und Säfte werden mit Säuerngsmittel ausgeglichen, sondern z.B. auch selbstgemachte Saucen, wie die Cocktailsauce, Remouladensauce  oder die  Thunfischsauce

Neben der ausgleichenden Wirkung haben die Säuerungsmittel manchmal auch den Zweck der Verlängerung der Haltbarkeit der Produkte.