Tipp des Tages
kann Spuren von Gluten enthalten
Was bedeutet der Zusatz auf einigen Produkten „kann Spuren von Gluten enthalten“? Dies sieht man teilweise auch bei Produkten, die eigentlich von Natur aus kein Gluten enthalten dürften. Warum sind dann doch noch Spuren davon vorhanden?
Dieser Zusatz wird immer dann gemacht, wenn der Grenzwert für „frei von Gluten“ überschritten wird. Weil viele, die an einer Gluten-Intolleranz / Zöliakie leiden, bereits bei einem sehr niedrigem Gehalt an Gluten darauf reagieren, ist der Grenzwert sehr niedrig festgesetzt. Alles was darüber ist, sind zumindest Spuren. Diese können bei der Verarbeitung entstehen, wenn im selben Raum glutenhaltige Produkte verarbeitet werden. Gluten kann durch feinen Mehlstaub in der Luft im Raum von einer Produktion auf die andere Produktion.
Sind diese Lebensmittel nun für alle, die an einer Gluten-Intolleranz leiden, tabu? Nein, nicht unbedingt. Das ist wie bbei jeder Lebensmittel-Intolleranz bzw. Lebensmittel-Allergie abhängig davon, wie hoch der jeweilige persönliche Grenzwert der Verträglich keit liegt. Was für die einen noch ok ist, kann für andere schon zu argen Reaktionen führen. AUs diesem Grunde gibt es diese Information, dass man weiß, dass bei diesen Lebensmitteln Vorsicht zu walten hat, falls man mit so einer Intolleranz zu leiden hat.
