Tipp des Tages
Was sind Kohlenhydrate

In vielen Tagestipps haben wir schon  eine LowCarb-Ernährung, also eine Hohlenhydrat-arme Ernährung, erwähnt, aber dabei ganz vergessen zu erklären was Kohlenhydrate sind. Dies möchten wir jetzt hier nachholen.

Kohlenhydrate sind Zuckermolekühle bzw. eine Kombination aus Zuckermolekühlen. Das können demnach Einfachzucker oder auch Mehrfachzucker sein.  Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommende Klasse von Biomolekülen. Sie sind in sehr vielen Lebensmeitteln ganz natürlich vorhanden. Grob gesagt, kommen Kohlehydrate in allen Getreide und Getreideprodukten, Früchten, Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln vor. Zu diesen Zuckerarten gehort dann auch der Milchzucker (Laktose) in Milch und Milchprodukten.

Auch wenn es Zuckermolekühle sind, müssenKohlenhydrate nicht immer süß schmecken. Das tun sie nur, wenn sie aus einem oder 2 Molekühlen bestehen, den sogenannten Einfach- oder Zweifachzuckern. Getreide, Mehl usw. besteht auch aus Zuckermolekühlen, aber einer größeren Kombination. Wird dann z:b. Brot länger gekaut, zerfallen auch einige der langkettigen Molekühle und es schmeckt süßer im Mund.