Tipp des Tages
Ausgewogene Ernährung

Immer wieder hab ich in den vergangenen Tagen, Wochen und Monaten davon geschrieben, dass eine ausgewogene Ernährung wichtig ist. Doch was bedeutet das eigentlich „ausgewogene Ernährung“? Ist das eine einzige Form der Ernährung mit klaren starren Regeln womöglich mit fixen Mengenangaben, die für alle identisch gelten?

Nein, das kann es niemals sein. Wir sind alle sehr verschieden – auch was unseren Körper betrifft. Jeder braucht für sich eine ausgewogene Ernährung. Aber was heißt das dann?

Eine ausgewogene Ernährung bedeutet, dass alle wichtigen Grundbaustoffe, die der Körper benötigt um gesund zu sein und gesund zu bleiben in der Ernährung vorkommen. Und es bedeutet auch, dass diese Grundbaustoffe richtig dosiert werden. Wenn die Ernährung zu einseitig ist, dann ist die Waage nicht mehr ausgeglichen.

Was gehört nun alles zu diesen wichtigen Baustoffen für den Körper? Nun da wären die Hauptbestandteile Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett und dann die kleineren – jedoch nicht weniger wichtigen – Elemente wie Vitamine und Spurenelemente. All dies sollte jeder ausgeglichen zu sich nehmen. Es muß jetzt nicht jede Mahlzeit ausgeglichen sein – mal mehr Kohlenhydrate, mal mehr Eiweiß, das ist nicht das Problem. Nur auf längere Sicht benötigt der Körper von allem die richtige Dosis. Trennkost zum Beispiel trennt bei den Mahlzeiten Kohlenhydrat-haltigen Gerichten von jenen mit Eiweiß – jedoch kommen insgesamt beide Bestandteile in der Ernährung vor.

Was ist dann aber mit solchen Ernährungsformen wie Lowcarb, Paleo und ähnlichen Ernährungsformen? Diese reduzieren ja sehr stark die Kohlenhydrat-Zufuhr. Ist das dann eine ausgewogene Ernährung? Nun was den „Baustein“ Kohlenhydrat anbelangt ist diese Ernährung nicht ausgeglichen. Aus diesem Grund gibt es auch viele Gegner dieser Ernährungsformen, weil sie zu einseitig erscheinen.
Was den Energiehaushalt anbelangt kann auch eine solche Ernährung ausgeglichen sein, weil die fehlende Energie der Kohlenhydrate durch eine erhöhte Zufuhr an Eiweiß kompensiert wird.

Und was ist mit Vegetariern und Veganern, die verzichten ja auf Fleisch, Fisch und teilweise auf Milchprodukte. Wie kann so eine Ernährung ausgeglichen werden? Nun, es stimmt zwar, dass Vegetariern und vor allem Veganern die tierischen Eiweiße fehlen – doch es gibt genügend pflanzlichen Ersatz dafür, wie zum Beispiel Hülsenfrüchte. Das ist dann auch ein Grund, warum Hülsenfrüchte in diesen Ernährungsformen eine große Rolle spielen. Auch Spurenelemente wie Eisen sind nicht nur in tierischen Produkten sondern auch in Pflanzlichen Zutaten zur genüge vorhanden.

Wichtig ist bei jeder Ernährungsform, dass darauf geachtet wird, dass der eigene Körper von allem genau diejenige Dosis bekommt, die er langfristig benötigt. Dies ist die Voraussetzung um gesund zu sein und gesund zu bleiben. Fehlen langfristig einige Bausteine des Lebens in der täglichen Ernährung, so führt dies zu Mangelerscheinungen bzw. Krankheiten.

Apropos Krankheiten: ist der Körper nicht gesund, so ist es durchaus möglich, dass er nach einer anderen Zusammensetzung der Nahrung verlangt. Dass wir das Gespür bekommen, dass wir von einem der Bausteine mehr benötigen als sonst. Nicht immer können wir das selbst richtig erkennen. Im Laufe der Evolution haben wir Menschen teilweise dieses Gespür verloren und sind dann auf Berater wie Ernährungsberater oder Ärzte angewiesen, die uns aufgrund von Messergebnissen dann eine andere Zusammensetzung empfehlen – eine Zusammensetzung, die dem Körper dann genau das gibt, von dem er anscheinend zu wenig hat.

Die Natur versucht immer im Gleichgewicht zu sein – wir sollten ihrem Beispiel mit einer ausgewogenen Ernärhung folgen.