Ricetta
Sformato variopinto al miglio
Ingredienti (per 4 persone):
2 cucchiai d’olio
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
150 g di miglio
400 ml di brodo vegetale
2 foglie d’alloro
200 g di porri tagliato ad anelli
1 peperone rosso tagliato a dadini
1 carota tagliata a dadini
100 g di piselli
sale e pepe
100 g di quark (magro)
120 g di formaggio (stagionato) grattugiato
erbe (prezzemolo, aneto, erba cipollina) pepe peperoncino macinato a piacere
burro per la teglia
Preparazione:
In una pentola, riscaldare l’olio, aggiungere la cipolla a dadini e l’aglio sminuzzato e rosolare brevemente. Unire anelli di porro, carota e peperone a dadini e, successivamente, il miglio con il brodo vegetale. Mescolare bene, far bollire e cuocere a fuoco lento con il coperchio, ben chiuso, per 15 minuti e, successivamente, lasciar ammorbidire per 10 minuti sul fornello spento. Rimuovere le foglie d’alloro, mescolare metà del formaggio al miglio, unirvi quark, erbe aromatiche e spezie e insaporire con il peperoncino. Versare il tutto in una teglia imburrata, cospargere con il restante formaggio e far gratinare in forno a 200° C per 25 minuti.
