Ricetta
Crema di yogurt alla mela
con semi croccanti

Ingredienti (per 4 persone):
La sera precedente:
50 g di prugne secche a dadini
50 ml di succo di mela al naturale.

Semi croccanti:
1 cucchiaio di grano saraceno
1 cucchiaio di polline di fiori
1 cucchiaino di semi di girasole o pinoli
1 cucchiaino di mandorle tritate grossolanamente.

Crema di yogurt:
250 g di yogurt intero
250 g di mela grattugiata
2 pizzichi di vaniglia naturale.

Decorazione:
un po’ di yogurt
40 g di mela a fettine

Preparazione:
Far ammorbidire le prugne secche nel succo di mela, per alcune ore, prima di passarle. In una padella asciutta, far saltare semi, grano saraceno, polline di fiori, semi di girasole e noci, fino a ottenere la croccantezza desiderata, e lasciarli raffreddare. Per la crema allo yogurt: mescolare lo yogurt con la mela grattugiata, aggiungere delicatamente il passato di prugne e aggiustare di vaniglia naturale. Suddividere la crema all’interno di quattro coppette, guarnire con un ciuffo di yogurt, fettine di mela e cereali saltati.