Rezept
Herbstliche Linsenpfanne

Zutaten (für 4 Personen):
800 g Kürbisfleisch
320 g rote Linsen
3-4 säuerliche Äpfel
80 g Ingwer
3 größere Schalotten
600 ml Gemüsebrühe
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln, den Ingwer schälen und in etwa streichholzgroße Stäbchen schneiden. Den Kürbis, den Ingwer und die Linsen in der Brühe aufkochen und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Kürbis noch Biss aufweist. Dann den Topf beiseite stellen. Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, entkernen und würfeln sowie die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten im Öl anbraten und glasig werden lassen. Die Apfelwürfel zugeben und kurz anbraten. Die Kürbis-Linsen-Masse unterheben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Diese herbstliche Linsenpfanne kann man pur genießen oder mit frischem Brot oder Nudeln servieren.