Rezept
Bunte Salatplatte mit geräuchertem Fisch

Zutaten (für 4 Personen):
1 Kopfsalat
½ Melone
100 g geräucherter Schwertfisch (in dünne Scheiben geschnitten)
100 g geräucherter Thunfisch (in dünne Scheiben geschnitten)
4 El. Weißweinessig
4 El. Salatöl
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
Grüner Pfeffer in Körner

Zubereitung:
Salat waschen und Wasser gut abschütteln. Die Melone halbieren, Kerne mit einem Eßlöffel herauskratzen und die harte Schale abschneiden. Melone in sehr dünne Spalten schneiden. Salatblätter und Melonenspalten dekorativ auf einer großen Salatplatte verteilen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Kaviar auf dem Salat anrichten. 3. Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abschmecken. Den grünen Pfefferkörner leicht zerdrücken und in die Marinade geben. Dann die Marinade sparsam über den Salat träufeln. Dazu Toastbrot und ein Gläschen Champagner oder trockenen Sekt servieren.