Laktosefreie Lebensmittel

Warum laktosefreie Lebensmittel

Immer mehr Menschen vertragen keine Laktose. Das heißt der Körper kann die Laktose in den Lebensmitteln nicht aufspalten und verdauen. Grund ist, dass das Enzym Laktase, welches den Milchzucker (Lactose) aufspaltet, zu wenig im Körper der Betroffenen vorhanden ist. Die daraus resultierenden Beschwerden sind (leichte oder auch schwere)Verdauungsprobleme. In so einem Fall ist es sehr ratsam auf laktosefreie Lebensmittel zu setzen.
Wichtig ist, dass man durch Beratung (Arzt oder Ernährungsberater) genau herausgefunden hat, dass wirklich eine Laktose-Unverträglichkeit vorliegt und nicht eine Milcheiweiß-Allergie. Die Unterschiede zwischen Laktoseintoleranz und Milcheiweiß-Allergie können hier nachgelesen werden.

Welche Lebensmittel sind laktosefrei?

Prinzipiell sind alle Lebensmittel laktosefrei, welche keine Milchprodukte enthalten. Dabei ist dann zu beachten, dass auch solche Lebensmittel Spuren von Milch und Milchbestandteilen durch die Produktion enthalten können. Dies passiert dann, wenn in den selben Produktionsstätten auch Lebensmittel hergestellt bzw. verarbeitet werden, welche Milch bzw. Milchbestandteile enthalten.

Weiters baut sich die Laktose bei längerer Lagerung schrittweise ab. Somit ist der Anteil an Laktose z.B. in reiferen, also länger gelagerten Käsesorten geringer als bei frischem Käse. In manchem Käse ist dann die Konzentration auf diese Weise so gering, dass dieser Käse von den meisten, die an einer Laktoseintoleranz leiden, gegessen werden können. Dies ist dann immer individuell abzuklären, denn die Toleranzgrenze ist von Mensch zu Mensch verschieden. Was der eine noch verträgt kann für den nächsten schon bedenklich sein.

Die 3. Gruppe an laktosefreien Lebensmitteln sind jene, in denen die Laktose der enthaltenen Milch bei der Verarbeitung aufgespalten wurde. Somit enthält diese Milch in den Produkten nicht mehr die Laktose sondern die beiden Teile der Laktose, nämlich die Glucose und Galaktose, welcher der Körper verdauen kann.

Laktosefreie Bio-Lebensmittel

Neben den Lebensmitteln, die keine Milch enthalten wird auch die Gruppe der laktosefreien Bio-Lebensmittel mit Milch immer größer: angefangen bei Milch, Butter, Sahne, frischem Käse über Quark und Mascarpone bis hin zu Genussmitteln wie Schokolade. Und basierend auf laktosefreier Schokolade entstehen dann wiederum eine große Vielzahl an laktosefreien Bio-Lebensmitteln, wie z.B. Müsli mit Schokolade, Reiswaffeln mit Schokoüberzug, Schoko-Müsliriegel. Für die süßesten Jahreszeiten – das Weihnachts- bzw. Osterfest – gibt es auch Schoko-Weihnachtsmänner bzw. Schoko-Osterhase aus laktosefreier Milch.

In unserem Bio-Fachgeschäft „Pro Natura“ in Brixen erweitern wir laufend die Auswahl an laktosefreien Bio-Lebensmitteln und wir beteiligen uns auch in Diskussionsgruppen zu diesem Thema wie z.B. in der Facebook-Gruppe „Laktose-Intoleranz in Südtirol“

Die Diagnose Laktose-Intoleranz bedeutet zwar, dass man sehr achtgeben muß, welche Produkte man zu sich nehmen kann, man kann aber weiterhin mit den richtigen, laktosefreien, Produkten Gaumenfreuden genießen.