Rezept
Forellenfilet geräuchert auf Linsensalat
Zutaten (für 4 Personen): 
200 g grüne Linsen
100 g rote Linsen
½ Stange Porree
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
1 ½ EL Butter
Salz
200 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
2 EL Balsamico Essig
4 geräucherte Forellenfilets
Zubereitung:
Linsen nach Sorten getrennt ca. 2 Stunden in kaltem, Wasser einweichen. Porree und Karotte putzen und waschen und alles in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein gehackt in einem Topf in 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Grüne Linsen abgießen, zum Zwiebel hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit etwas Salz würzen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die abgetropften roten Linsen und das gewürfelte Gemüse unterrühren, 2-3 Minuten weiter köcheln lassen. Alles mit de restlichen Butter, Salz Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Die geräucherten Forellenfilets häuten und auf dem lauwarmen Linsensalat anrichten und servieren.
