Ricetta
Variopinto piatto d’insalata
con pesce affumicato

Ingredienti (per 4 persone):
1 testa d’insalata
½ melone
100 g di pesce spada affumicato (a fettine sottili)
100 g di tonno affumicato (a fettine sottili)
4 cucchiai di vino bianco
4 cucchiai d’olio per insalate
sale
pepe bianco macinato fresco
pepe verde in grani

Preparazione:
Lavare l’insalata e farla sgocciolare bene. Tagliare a metà il melone, rimuovere i semi (con l’aiuto di un cucchiaio) e la buccia e tagliarlo a fette molto sottili. Disporre ad arte le foglie d’insalata e le fette di melone su un grande vassoio, prima d’adagiarvi sopra il salmone tagliato a pezzetti e il caviale. Mescolare aceto e olio, per ottenere una marinata, e aggiustare di sale, pepe e miele, in modo che risulti piccante. Macinare leggermente il pepe verde in grani e aggiungerlo alla marinata, prima di versarne alcune gocce sull’insalata. Servire con pane da toast e una coppa di champagne o spumante secco.