Tipp des Tages
Was unterscheidet Gelierzucker vom normalen Zucker?

In vielen Rezepten zur Herstellung von selbstgemachter Marmelade ist Gelierzucker als Zutat aufgelistet. Was unterscheidet Gelierzucker nun vom normalen Zucker? Nun Gelierzucker ist eine Mischung aus dem Zucker, den wir auch sonst verwenden und einem Geliermittel. Je nachdem wieviel Geliermittel im Gelierzucker enthalten ist, wird dann angeraten diesen Gelierzucker entweder 1:1 mit dem Fruchtanteil oder in eime an deren Verhältnis zu verwenden.

Wer weniger Zucker verwenden möchte, der nimmt dann einen Gelierzucker mit dem Zusatz 2:1 oder 3:1, bei dem dann wesntlich mehr Früchte in die Marmelade kommen als Zucker.

Wer lieber selbst „experimentiert“ oder bereits ein Rezept hat, das Geliermittel als eigene Zutat enthält, der braucht nicht extra einen Gelierzucker. Damit kann auch eine Marmelade hergestellt werden, die weniger süß ist – bzw. mehr die Fruchtsüße zur Geltung kommen läßt.