Tipp des Tages
verschiedene Geliermittel

Für die selbstgemachte Marmelade wird meist ein Geliermittel benötigt, weil die Früchte zu wenig davon in sich haben um von alleine zu gelieren. Die am meisten verwendeten in der Bio-Küche sind

• Arche Fruchtgel, eine Mischung aus Kartoffelstärke, Pfeilwurzelstärke, Agar Agar und Pektin. Es vereint somit die Wirkung von gleich mehreren Zutaten
• AgarAgar: ein Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird
• Pektin: oft ist es Apfelpektin, ein Bestandteil der Äpfel
• Pfeilwurzelstärke oder Johannisbrotkernmehl – beides sind Stärkemehle, die sich zum Gelieren eignen.