Ricetta
Zuppa di vino

Ingredienti (per 4 persone):
¾ l di brodo chiaro (brodo vegetale o di manzo)
¼ l di vino bianco secco (Silvaner, Riesling o Pinot Grigio)
4 tuorli d’uova
¼ l di panna
sale
pepe
2 panini o 6 fette di pane da toast
4 cucchiai di burro
1 cucchiaino di cannella
Preparazione:
Far bollire il brodo vegetale o di manzo con il vino bianco, unirvi tuorli e panna, togliere la zuppa dal fuoco, mescolare con un minipimer o una frusta, salare e pepare. Riscaldare nuovamente la zuppa, senza farla cuocere ulteriormente, per evitare la cagliata delle uova. Tagliare a cubetti i crostini ricavati dai panini o dal pane da toast (circa ½ cm di grandezza) e farli saltare nel burro. Versare la zuppa nelle tazze o nei piatti e cospargerla di crostini e cannella.