Ricetta
Zuppa di gnocchi al semolino

Ingredienti (per 4 persone):
50 g di burro
1 uovo
100 g di semolino di grano duro
noce moscata
sale
1 l e 1/2 di brodo vegetale

Preparazione:
Sbattere il burro, fino a ottenere una schiuma, e aggiungere, a poco a poco e mescolando costantemente, uovo, semolino e spezie. Dopo aver lasciato riposare il composto per circa 15 minuti, formare gli gnocchi con due cucchiaini bagnati e disporli su un foglio di carta oleata. Mettere contemporaneamente tutti gli gnocchi nel brodo vegetale in ebollizione, farli cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti e, infine, lasciarli riposare con il coperchio per altri 10 minuti.