Ricetta
Zuppa di broccoli e mela

Ingredienti (per 4 persone):
600 g di broccoli a pezzetti
1 mela aromatica sbucciata e tagliata a fettine sottili
1 cucchiaio d’olio di girasole
2 scalogni tritati grossolanamente
4 cucchiai di succo di mela
1/2 l di brodo vegetale
1 pizzico di cannella macinata
100 ml di panna
sale
pepe macinato fresco

Preparazione:
Cuocere a vapore le roselline di broccoli e i gambi, per ammorbidirli (circa 15 minuti). Dopo aver rosolato lo scalogno, aggiungere succo di mela, fettine di mela aromatica e brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3/4 minuti. Aggiungere i broccoli, far bollire brevemente e, infine, passare nel mixer o con il minipimer con panna e spezie.