Ricetta
Wafer di zucchini
Ingredienti (per 4 persone):
100 g di burro ammorbidito
100 g di farina di frumento
3 uova
½ cucchiaino di lievito in polvere
150 ml di latticello
300 g di zucchini
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 pomodoro piccolo
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 mazzetto d’erba cipollina
sale
pepe
Preparazione:
Mescolare il burro con uova, farina, lievito in polvere, latticello, acquavite di frutta e una presa di sale e pepe, fino a ottenere un impasto omogeneo, e lasciarlo riposare per circa 10 minuti. Pulire gli zucchini, lavarli e tagliarli a fette. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Pelare lo spicchio d’aglio e sminuzzarlo. Pulire i pomodori, lavarli, eliminare il picciolo e tagliarli a fette. In una padella, riscaldare l’olio e rosolarvi la cipolla, aggiungendo, dopo circa 2 minuti, l’aglio e, successivamente, zucchini e fette di pomodoro, da far saltare per circa 5 minuti. Salare e pepare. Disporre la verdura sui wafer e cospargerli d’erba cipollina, tagliata.
