Ricetta
Torta esotica
Ingredienti per 1 teglia di 24 cm Ø:
Per la pasta frolla:
125 g di farina
60 g di burro
50 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 tuorlo
2 cucchiai di marmellata d’albicocche.
Per il fondo biscottato:
4 tuorli
180 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
4 albumi
3-4 cucchiai d’acqua
150 g di farina
100 g di fecola
3 cucchiaini di lievito in polvere.
Per il ripieno:
¼ l di latte
½ bustina di budino alla vaniglia
2 cucchiai di zucchero
4 fette d’ananas
2 kiwi
1 mango
50 g di mandorle grattugiate
Preparazione:
Preparazione del fondo biscottato: oliare una teglia a cerniera, spolverarla con la farina e riscaldare il forno a 180° C. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero e con lo zucchero vanigliato, fino a ottenere una schiuma. In una terrina ben pulita, montare a neve densa gli albumi con l’acqua (se la consistenza risulta troppo liquida, aggiungere il restante zucchero). Versare gli albumi montati a neve sui tuorli e mescolare delicatamente. Sul composto a base d’uovo, setacciare la farina con fecola e lievito in polvere, continuando a mescolare con attenzione. Versare il tutto nella teglia precedentemente preparata, livellare e infornare per 25/30 minuti: non aprire il forno durante i primi 15 minuti, per evitare che l’impasto si sgonfi. Togliere dal forno il fondo biscottato e, dopo averlo fatto raffreddare per 10 minuti, estrarlo attentamente dalla teglia e lasciarlo riposare per qualche ora.
Preparazione della pasta frolla: impastare la farina con burro, zucchero a velo, zucchero vanigliato, sale e tuorlo, coprire e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore. Riscaldare il forno a 220° C. Spianare la pasta, disporla sul fondo di una teglia a cerniera e infornare per 15 minuti. Successivamente, spalmarvi sopra la marmellata riscaldata e coprire con il fondo biscottato. Seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, preparare un budino con latte, zucchero e l’apposita bustina, spennellarlo sulla superficie e sul bordo della torta e lasciarlo raffreddare. Sbucciare e tagliare a pezzi la frutta da disporre sulla torta, cospargendo infine il bordo con le mandorle grattugiate.
Mehl mit Butter, dem Puderzucker, Vanillezucker, Salz und dem Eigelb verkneten und zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Teig ausrollen und den Boden einer Springform damit auslegen. Den Mürbteig 15 Minuten backen.
Dann mit der erhitzten Marmelade bestreichen und den Biskuitboden draufsetzen. Aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker nach Packungsanweisung eine Pudding zubereiten. Die Oberfläche und den Rand der Torte mit dem Pudding bestreichen und erkalten lassen. Das Obst schälen und in Stücke schneiden und auf der Torte verteilen. Den Rand der Torte mit den geraspelten Mandeln bestreuen.
