Ricetta
Torta d’albicocche in teglia

Ingredienti 1 teglia da forno:
500 g di farina
30 g di lievito
¼ l di latte tiepido
80 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
1 kg d’albicocche
500 g di quark
3 uova
2 cucchiai di fecola
succo e buccia di ½ limone
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di mandorle macinate

Preparazione:
Imburrare una piastra da forno. In una terrina, setacciare la farina e disporla a fontana, per mescolarvi il lievito sbriciolato (o in polvere), il latte e un po’ di farina. Coprire il preimpasto così ottenuto e lasciarlo lievitare per 15 minuti. Far sciogliere il burro, versarlo sul bordo della farina e mescolarlo con l’uovo, il sale, lo zucchero, la restante farina e il preimpasto. Dopo aver battuto il composto (fino alla comparsa delle bolle), lasciarlo lievitare, coperto, per 30 minuti. Lavare le albicocche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Mescolare quark, uova, fecola, zucchero, succo e scorza di limone. Spianare l’impasto lievitato, stenderlo sulla piastra da forno, spalmarvi il quark, ricoprirlo con le albicocche e cospargerlo di mandorle macinate. Lasciar lievitare la torta per 20 minuti e, nel frattempo, riscaldare il forno a 220° C. Tempo di cottura: 35/40 minuti.