Ricetta
Tofu con ripieno di uova
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di tofu
4 uova
sale
pepe bianco macinato
4 cucchiai di maionese
2 gambi di sedano
½ peperone rosso
zenzero
1 cucchiaio di salsa di soia
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di fecola
Per la decorazione: striscioline d’erba cipollina
Preparazione:
Riscaldare il forno a 250° C. Risciacquare il tofu sotto l’acqua fredda, asciugarlo, suddividerlo in 4 parti e, con l’aiuto di un cucchiaio, formare in ognuna di esse una cavità e inserirvi un uovo. Salare e pepare leggermente e aggiungere 1 cucchiaio di maionese su ognuno. Oliare una teglia da forno, disporvi i pezzi di tofu e infornare per circa 10 minuti (ripiano centrale; temperatura 220° C). Nel frattempo, pulire il sedano e il peperone, lavarli e tagliarli a dadini di circa 1 cm. In un wok o in una padella, riscaldare l’olio per 1 minuto e rosolarvi per circa ½ minuto lo zenzero (in polvere o fresco e finemente sminuzzato). Aggiungere il sedano e il peperone, insaporire con salsa di soia, pepe e 1 presa di sale, mescolando con cura, e, dopo aver versato il brodo vegetale, portare a ebollizione a fuoco vivo. Mescolare la fecola con 2 cucchiaini d’acqua e unirvi la salsa. Togliere il tofu dal forno, disporlo su un piatto, cospargerlo con la salsa e guarnirlo con striscioline d’erba cipollina.
