Ricetta
Tofu arrosto con verdure
Ingredienti (per 4 persone):
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
3 spicchi d’aglio schiacciato
1 cucchiaino di senape media
3 cucchiai di salsa di soia
400 g di tofu compatto a fettine sottili
un po’ d’olio d’oliva
2 cucchiaini d’olio di sesamo
½ cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
250 g di germogli di soia
1 peperone rosso a striscioline
3 cipolle verdi o scalogni tritati
100 g di champignon piccoli
200 g di carote julienne
2 cucchiaini di salsa di soia
un po’ coriandolo
Preparazione:
Per il tofu: mescolare zenzero, tre spicchi d’aglio, senape e salsa di soia e lasciar marinare per almeno 1 ora. Successivamente, scaldare in un wok o in una padella l’olio di sesamo, aggiungere il curry in polvere, mescolare per qualche secondo e unirvi il restante spicchio d’aglio e lo zenzero, continuando a rimestare. Ora, farvi saltare la verdura per 1 minuto, chiudere il coperchio e rosolare per altri 5 minuti, aggiungendo da ultimo la salsa di soia. Nel frattempo, scolare il tofu, conservando la marinata, rosolarlo su entrambi i lati nell’olio d’oliva e tenerlo al caldo nel forno preriscaldato. Aggiungere la marinata alla verdura, aggiustare di sale e servire con il tofu caldo, spolverato con il coriandolo.
