Ricetta
Insalata di riso

Ingredienti (per 4 persone):
250g di riso (gange bianco o integrale)
1 confezione di mais dolce
1 barattolo di piselli fini Ecor
1 vasetto di champignon Pural
1 vasetto di tonno al naturale
100 g d’olive verdi o nere in salamoia
1 peperone rosso o giallo
1 pomodoro
1 cetriolo/cetriolo sottaceto
capperi sott’olio
acciughe
aceto di mele Voelkl
olio d’oliva Podere
sale alle erbe Lebensbaum
erbe fresche a piacere

Preparazione:
Cuocere il riso al dente e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, tagliare a pezzetti il peperone, il pomodoro, gli champignon, il cetriolo, le olive e il tonno e far sgocciolare mais e piselli. Non appena il riso si sarà raffreddato, mescolarvi tutti gli ingredienti e insaporire con sale alle erbe, aceto, olio d’oliva ed erbe aromatiche fresche. Lasciar riposare per ½ ora/1 ora, aggiustare a piacere e guarnire con capperi, peperoni e acciughe. Variante: sostituire il tonno con il formaggio (200 g).