Ricetta
Crêpe arrotolate con noce di cocco
Ingredienti (per 2 persone):
250 g farina
4 uova
1/2 l di latte
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
50 g di burro
150 g di noce di cocco grattugiata
125 g di zucchero raffinato
2 cucchiaini di zenzero macinato
1 cucchiaino di cannella macinata
1/2 limone
Preparazione:
In una terrina lavorare farina, uova, zucchero vanigliato, un pizzico di sale e latte, in modo da ottenere una pasta liscia e liquida e, quindi, lasciarla riposare per un po’. Nel frattempo, portare a ebollizione 250 ml d’acqua con lo zucchero e, non appena si scioglie, aggiungere 125 g di noce di cocco grattugiata, zenzero e cannella. Lasciare andare per 15 minuti a fuoco lento, mescolando regolarmente. Sciogliere un po’ di burro in una padella calda, versarvi mezzo mestolo di pastella e friggere per 3 minuti. Spremere il succo di limone e aggiungerne qualche goccia alle crêpe. Distribuirvi sopra la miscela di cocco, zenzero e cannella, arrotolare e riporre su un piatto caldo. Cospargere con la restante noce di cocco grattugiata, decorare a piacere con salsa di cioccolato e servire calda.
