Ricetta
Barbecue di gamberetti con salsa di limone

Ingredienti (per 4 persone):
e
1 spicchio d’aglio 1 peperone 4 gambi di basilico 1 rametto di rosmarino 2 gambi d’origano 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 cucchiaio di salsa “Barbecue”
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di peperoncino in polvere (piccante)
6 cucchiai di succo di limetta
sale
pepe
ca. 400 g di gamberetti
4 cucchiai di marmellata d’arancia
1 cucchiaio di scorza di limone a striscioline

Preparazione:Mondare l’aglio, tagliare a metà il peperone, nel senso della lunghezza, eliminare i semi, lavarli e sminuzzare il tutto. Lavare le erbe aromatiche, scuoterle per farle asciugare e tagliarne finemente le foglie oppure le punte. In una pentola, riscaldare l’olio e rosolare brevemente aglio e peperone. Mescolare erbe, salsa “Dolce Diavoletto”, senape, peperoncino in polvere e 2 cucchiai di succo di limetta e far bollire la salsa barbecue, aggiustando di sale e pepe di Caienna, prima di farla raffreddare un po’. Nel frattempo, lavare i gamberetti, asciugarli con un panno e lasciarli riposare nella salsa per almeno 1 ora. Per la salsa al limone: mescolare la marmellata d’arance con 4 cucchiai di succo di limetta e la scorza del limone e insaporire con sale e pepe. Scolare un po’ i gamberetti, prima d’infilarli sugli spiedini e grigliarli per circa 3 minuti su ogni lato. Servire con la salsa al limone.
Il sommelier consiglia: un “Soave” dell’Azienda agricola Bettili.