Rezept
Zucchini mit Kapern und Parmesan

Zutaten (für 2 Personen):
2 Zucchini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 EL Gemüsebrühe
2 EL Balsamico bianco
1 EL Kapern
30 g Parmesan

Zubereitung:
Zucchini mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Zucchini zugeben. 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Abkühlen lassen. Kapern unterziehen und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.