Rezept
Nudeln von Kräutercrepes

Zutaten (für 4 Personen):
250 Gramm Mehl
4 Eier
1 Tasse fettarme Milch
Salz, Pfeffer, Muskat Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Basilikum
Butter oder Bratöl
1 Knoblauchzehe
200 Gramm Champignons
200 Gramm Karotten
150 Gramm Sellerie
150 Gramm Lauch
150 Gramm Mozzarella

Zubereitung:
Alle Kräuter fein hacken, Basilikum schneiden. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gemüse in feine Streifen schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Kräutern verfeinern. Butter in einer Pfanne erhitzen und ganz dünne Crêpes ausbacken. Die ausgekühlten Crêpes zusammenrollen und in feine Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen und Pilze in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anbraten lassen bis sie leicht Farbe annehmen. Crêpestreifen zugeben, durchschwenken und die Mozzarella-Würfel hinzufügen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln von Kräutercrêpes auf Tellern anrichten und mit etwas Basilikum bestreuen.