Rezept
Mohn-Schupfnudel

Zutaten (für 4 Personen):
500g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
Salz
1 Prise Muskatnuss
80 g geriebener Mohn
60 g Butter
Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung:
Kartoffel weich kochen, schälen und noch heiß pressen und auskühlen lassen. Ausgekühlte Kartoffeln mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem Teig kneten. Aus dem Teig dann 5 cm lange, fingerdicke Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen. Schupfnudeln nun in reichlich kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche kommen mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Butter schmelzen, geriebenen Mohn hinzufügen und die Schupfnudel darin schwenken und dann nach belieben mit Puderzucker bestreuen. Zu diesen Mohn-Schupfnudeln serviert man entweder eine Marmelade nach Geschmack oder ein Kompott. Auch ein Vanilleeis passt hervorragend dazu. Der Sommelier empfiehlt zu diesem Gericht einen „Grünen Veltliner“