Rezept
Himbeer-Joghurt-Torte

Zutaten:
3 Eier
75 g Zucker
50 g Mehl
25g Speisestärke
7 Bl Gelatine
500 g Joghurt
80 g Zucker
300 g Sahne
500 g Himbeeren
1 Pk Tortenguss
250 ml Apfelsaft
1 EL Zucker
100 g Mandeln

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eiweiß zu festem Schnee schlagen, dabei langsam etwa 1 EL der Zuckermenge einrieseln lassen. Die Eigelbe schlagen und langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen, zum Schluss den Rum dazu. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das Mehl-Stärkemehl-Gemisch darüber sieben und alles vorsichtig, aber zügig mit einem großen Schneebesen unterheben. Den Teig in eine Springform geben. Bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Den Biskuit abkühlen lassen. Gelatine einweichen. Joghurt und Zucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter den Joghurt rühren, kaltstellen. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Joghurtmasse heben. Die Mandeln blanchieren, haut abziehen und halbieren. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und die Joghurtcreme einfüllen, kaltstellen. Wenn die Masse fest ist, die Himbeeren vorsichtig drauflegen. Aus Apfelsaft, Zucker und Tortengusspulver einen Tortenguss herstellen und auf die Himbeeren geben. Ist der Guss fest, kann der Tortenring entfernt werden. Mandelhälften werden an den Rand der festen Joghurtmasse gedrückt.