Rezept
Gerollte Crepes mit Kokosnuß
Zutaten (für 2 Personen):
250g Mehl
4 Eier
1/2 Liter Milch
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Butter
150 g geraspelte Kokosnuss
125 g feinster Zucker
2 TL gemahlenen Ingwer
1 TL gemahlenen Zimt
1/2 Zitrone
Zubereitung:
In einer Rührschüssel das Mehl, die Eier, den Vanillezucker, eine Prise Salz und die Milch gut vermischen, sodaß ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Zum Schluß noch die geschmolzene Butter unterrühren und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit 250 ml Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Sobald der Zucker flüssig ist, 125 g geraspelte Kokosnuss, dann Ingwer und Zimt hinzufügen. 15 Minuten bei kleiner Flamme erhitzen, dabei öfters umrühren. In einer sehr heißen Pfanne etwas Butter schmelzen lassen. Einen halben Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und für ca. 3 Minuten backen. Ein paar Tropfen Zitronensaft ausdrücken und über die heißen Crêpes geben. Die Kokos-Ingwer-Zimt-Mischung darauf verteilen. Die Crêpes einrollen und auf einen angewärmten Teller legen. Mit den Resten der geraspelten Kokosnuss bestreuen. Nach Belieben noch mit einer Schokoladen-Sauce verzieren und sofort heiß servieren.
