Rezept
Gemüse-Nudel-Auflauf

Zutaten (für 4 Personen):
ca. 250 g Nudeln
1 Zwiebel
ca. 250 g frisches Gemüse der Saison (Broccoli, Blumenkohl, Karotten, Zucchini, Champignons, Peperoni, Erbsen, Mais etc.)
1-2 Eier
250 ml Sahne
ca. 150 g Käse (Gouda, Emmentaler, Edamer…)
Salz
Pfeffer
Curry

Zubereitung:
Zuerst werden die Nudeln nach Packungs-Anleitung gekocht. Am besten eignen sich dazu Penne, Muschel-Nudeln oder Fusilli. Wenn die Nudeln gekocht sind, werden sie in die Auflaufform gefüllt. Als nächstes eine Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Dazu dann das Gemüse der Saison geben und ebenso anbraten und dann kräftig – nach Geschmack – mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Wenn diese Gemüse-Mischung nun fertig ist, wird sie ebenso in die Auflaufform gegeben und mit den Nudeln vermischt. Nun 1 bis 2 Eier verquirlen und ca. 250 ml Sahne dazugeben. Je nach Größe der Auflaufform sollte man mehr oder weniger Eier und Sahne nehmen. Am idealsten ist es, wenn die Auflaufform (wenn sie mit Gemüse und Nudeln befüllt ist) zu ¾ mit der Flüssigkeit gefüllt ist. Die Eier-Sahne-Sauce nun auch mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und anschließend über die Nudeln und das Gemüse gießen. Nun noch Käse reiben und über den Auflauf streuen. Nun schiebt man den Auflauf für ca. eine halbe Stunde in den auf ca. 200°C vorgeheizten Backofen. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse goldbraun gebacken ist.