Rezept
Garnelenbällchen gefüllt

Zutaten (für 4 Personen):
400 g Garnelen
100 g Weißbrot
100 g Mozzarella
4 Zehen Knoblauch,
1 Ei
100 g Kapernäpfel mit Stiel
1 EL frische Petersilie
2 EL Olivenöl,
2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
1 EL schwarze, kleine Oliven
400 g Pelati
1 EL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein,
1 Prise Piment
1 rote Paprika
125 ml Gemüsebrühe oder Fischsud
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Garnelen auftauen lassen, säubern, Schale entfernen und zerhacken. Für den Teig: Gemüsebrühe oder Fischsud in eine Schale füllen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in die Brühe einlegen, bis es vollgesogen ist. Danach ausdrücken. Mozzarella klein schneiden. Zwei Knoblauchzehen und die Petersilie fein hacken. Garnelen, Weißbrot, Mozzarella, Knoblauch und Petersilie mit einem Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um jeweils einen Kapernapfel den Teig zu einem Bällchen formen. Garnelenbällchen kurz von allen Seiten in Öl anbraten. Für den Tomatensud: Zwei Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken und in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen. Mit Wein ablöschen. Oliven entkernen und grob hacken, Paprika schälen, fein würfeln und zusammen mit den klein geschnittenen Tomaten ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zwei Minuten einkochen lassen. Nun die Garnelenbällchen in den schwach köchelnden Tomatensud geben und sechs Minuten durchgaren lassen. Zum Servieren: Auf eine Platte geben, schwarze Oliven und frische, gehackte Petersilie darüber streuen.