Rezept
Forelle auf Kräutern

Zutaten (für 4 Personen):
2 Tomaten
100 g Champignons oder Pfifferlinge
2 Möhren
50 g Staudensellerie
2 EL Olivenöl
4 cl Weißwein
Salz, Pfeffer
4 Regenbogenforellen
Saft 1 Zitrone
4 große Bögen Alufolie
50 g flüssige Butter
2 Handvoll Wiesenkräuter

Zubereitung:
Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Gemüse klein schneiden. In Öl kurz anbraten. Mit Wein ablöschen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse soll Biss haben. Salzen und pfeffern. Alufolien mit Butter bestreichen. Forellen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auf die Folie legen. Kräuter hacken. Mit dem Gemüse mischen. Forellen damit befüllen und bedecken. Folie dicht verschließen und bei 220 Grad C 15 Minuten backen. 5 Folie erst am Tisch öffnen, damit das Aroma intensiv erhalten bleibt. Dazu passen Pell- oder Salzkartoffeln.