Rezept
Aprikosenkuchen vom Blech

Zutaten für 1 Backblech:
500g Mehl
30 g Hefe
¼ L lauwarme Milch
80 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 kg Aprikosen
500 g Quark
3 Eier
2 EL Speisestärke
Saft und Schale einer ½ Zitrone
3 EL Zucker
2 EL geraspelte Mandeln

Zubereitung:
Ein Backblech mit Butter bestreichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In de Mitte eine Vertiefung drücken und die zerbröckelte Hefe (oder Trockenhefe) mit der Milch und etwas Mehl darin verrühren. Diesen Hefevorteig 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die Butter zerlassen, auf den Mehlrand gießen und mit dem Ei, dem Salz, dem Zucker und dem restlichen Mehl und dem Hefevorteig verrühren. Den Teig nun schlagen bis er Blasen wirft und dann zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Den Quark mit den Eiern , der Speisestärke, dem Zitronensaft und Zitronenschale und dem Zucker verrühren. Den Hefeteig ausrollen, auf das Backblech legen, den Quark darauf streichen und mit den Aprikosen belegen. Die geraspelten Mandeln darüberstreuen. Den Kuchen nochmals 20 Minuten gehen lassen und inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Kuchen dann 35-40 Minuten Backen.