Rezept
Apfel-Sellerie-Cremesuppe mit Hirsenocken

Zutaten (für 4 Personen):
350 g Knollensellerie, geschält, in Würfel geschnitten
250 g Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
30 g Butter
2 EL Curry
je 1/4 l Sahne und Milch
3/8 l Gemüsebrühe
3 kräftig schmeckende Äpfel, geschält, in Würfel geschnitten
Saft einer Zitrone
1/8 l Apfelsaft
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

für die Nocken:
4 EL Hirse
150 g Quark
1 Eigelb
Salz
Muskat
40 g Butter
1 Eiweiß
Wein oder Saft

Zubereitung:
Butter erhitzen, Sellerie und Kartoffelwürfel darin andünsten. Curry kurz mitdünsten. Alles mit Sahne, Milch und Brühe ablöschen. Aufkochen, zugedeckt bei geringer Hitze 10-15 Min. garen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und in die Suppe geben. Ca. 10 Min. garen. Suppe pürieren, mit Apfelwein, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nocken: Hirse sehr fein mahlen, den Quark mit Eigelb, Salz, Muskat und Butter schaumig rühren. Hirse unterziehen und mindestens 30 Min. quellen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nocken abstechen und in Wein oder Saft 10 Min. ziehen lassen. Nocken aus der Flüssigkeit nehmen, in die Suppe geben und nochmals aufkochen. Mit Schnittlauch garniert servieren. Zubereitungszeit: 45 Minuten