Rezept
Apfel-Joghurtcreme mit Knusperkernen

Zutaten (für 4 Personen):
Am Vorabend:
50 g getrocknete Pflaumen gewürfelt
50 ml Apfelsaft, naturtrüb

Knusperkerne:
1 EL Buchweizen
1 EL Blütenpollen
1 TL Sonnenblumen- oder Pinienkerne
1 TL Mandeln, grob gehackt

Joghurtcreme:
250 g Vollmilch-Joghurt
250 g Apfel geraspelt
2 Msp. Naturvanille

Garnitur:
etwas Joghurt
40 g Apfel, in Schnitze

Zubereitung:
Trockenpflaumen einige Stunden im Apfelsaft einweichen und dann pürieren. Knusperkerne, Buchweizen, Blütenpollen, Samen und Nüsse in einer trockenen Pfanne nussig andarren und erkalten lassen. Joghurtcreme: Joghurt mit dem geraspelten Apfel vermengen, pürierte Pflaumen unterheben, mit Naturvanille abschmecken und auf vier Schälchen verteilen. Mit einem Joghurtkleks, einem Apfelschnitz und den angerösteten Körnern garnieren.