Rezept
Apfel-Fenchel-Salat

Zutaten (für 4 Personen):
500 g Äpfel
2 große Fenchelknollen
400 g Möhren
100 g Pinienkerne
100 ml Apfelessig
200 ml Olivenöl
Saft einer Limette / Zitrone
Salz,
Pfeffer,
Zucker

Zubereitung:
Fenchel von den äußeren Blättern befreien, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und längs in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Aus dem Essig, dem Olivenöl, dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen. Apfel, Möhren und Fenchel mit der Vinaigrette mischen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.