Rezept
Amaranth-Nuss Bratling

150 g Amaranth
300 ml Gemüsebrühe
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL geriebener Emmentalerkäse
2 EL grob gehackte Haselnüsse
Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle
5 zerstoßene Korianderkörner
Kokosfett zum braten

Amarant in kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen.
Nach 25-30 min Deckel abnehmen, alle Zutaten zugeben und alles miteinander mischen, ca. 10 min quellen lassen.
Bratlinge formen und in der Pfanne von beiden Seiten braten.