Intolleranza al glutine

L’intolleranza al glutine, celiachia detta anche sprua celiaca negli adulti, è caratterizzata per essere una malattia cronica dell’intestino tenue che è ipersensibile al glutine.
Il glutine è presente in molti alimenti a base di cereali. L’intolleranza permane per tutta la vita e attualmente può essere curata solo agendo sulle cause, ovvero attraverso una dieta senza glutine.

Sintomi possibili di un’intolleranza al glutine includono diarrea, mal di pancia, perdita di peso, ma anche sintomi nascosti come mal di testa, stanchezza, disturbi del sonno e della concentrazione.
Se si sospetta questo tipo di intolleranza è opportuno ricorrere a un medico.

Una dieta/alimentazione senza glutine si basa su cereali e pseudo-cereali senza glutine quali riso, miglio, mais, grano saraceno, e quinoa. È importante controllare che gli ingredienti dei prodotti alimentari non siano stati contaminati con il glutine. In questo caso ci si deve fidare di quei prodotti alimentari che sono espressamente controllati e dichiarati senza glutine, ad esempio quelli con i seguenti simboli:

Nel nostro settore “senza glutine – senza lattosio” l’offerta di prodotti appositi cresce costantemente; nel nostro ricettario abbiamo inoltre una sezione per le ricette senza glutine.

Maggiori informazioni sull’intolleranza al glutine sono disponibili su Wikipedia.