Gluten-Intoleranz

Die Gluten-Intoleranz, Zöliakie und beim Erwachsenen Sprue genannt, ist charakterisiert durch eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen Gluten.
Gluten ist ein, in vielen Getreidesorten, vorkommendes Klebereiweiß. Diese Unverträglichkeit bleibt lebenslang bestehen und kann derzeit nur ursächlich behandelt werden, das heißt mittels einer glutenfreien Diät.

Mögliche Symptome einer Gluten-Intoleranz sind Durchfall, Bauchschmerzen und Gewichtsverlust, aber auch „versteckte“ Symptome wie Kopfschmerzen, Erschöpfung, Schlafstörungen und Konzentrationsstörungen.
Bei einem Verdacht sollte zur Abklärung ein Arzt aufgesucht werden.

Eine Gluten freie Diät/Ernährung basiert auf den Gluten freien Getreide- und Pseudogetreidesorten wie Reis, Hirse, Mais, Buchweizen, Amaranth und Quinoa. Dabei ist darauf zu achten, dass diese Lebensmittel und daraus gewonnene Produkte nicht mit Gluten verunreinigt sind. Darauf verlassen kann man sich bei Nahrungsmittel, welche speziell als Gluten frei deklariert und kontrolliert sind, z.B. durch folgende Zeichen:

In unserem Bereich „Gluten-frei – Laktose-frei“ wächst unser Angebot an Gluten freien Lebensmitteln ständig und in unserer Rezepte-Sammlung haben wir eine eigene Kategorie mit Gluten freien Rezepten.

Weiterführende Informationen zur Gluten-Intoleranz findet man z.B. bei Wikipedia.