Tipp des Tages
Öl anstatt Butter im Teig verwenden

Für einige Teigsorten vewendet man  ja prinzipiell Öl als Fettkomponente, wie z.B. beim Pizzateig. Doch es gibt auch die Möglichkeit Butter oder Margarine in anderen Teigsorten durch Öl zu ersetzen. Dies wird immer dann gemacht, wenn man weder Butter noch Margaraine im Haus hat und trotzdem einen Kuchen machen möchte, oder wenn man von sich aus auf Butter und Margarine verzichten möchte. Gründe kann es dazu verschiedene geben.

In so einem Fall verwendet man ein eher geschmacksneutrales hocherhitzbares Öl. Geschmacksneutral um nicht den gewünschten Geschmack des Kuchens zu  sehr zu beeinflüssen. Natürlich kann auch eine Geschmakcsverstärkung oder Veränderung erwünscht sein, dann verwendet man die entsprechenden Öle. Sind diese Öl nicht hocherhitzbar, dann sollte man beim Backen an der unteren empfohlenen Temperatur zum Backen – also 160-180°C bleiben. Die Backzeit kann sich dadurch dann um einiges verlängern.

Wichtig beim Backen mit Öl ist, dass die Menge der Butter bzw. Margarine nicht 1:1 durch Öl ersetzt wird. Es braucht nur 80% an Öl