Rezept
Gefüllte Paprika mit Feta

Zutaten (für 6 Personen):
6 Paprikaschoten
250g Feta
80 ml Sahne
1 Eigelb
1 EL gehackte Petersilie
etwas Pfeffer aus der Mühle
Salz

Für die Kapern-Vinaigrette:
3 EL in Salz eingelegt Kapern
½ kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Thymian
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Von den Paprikaschoten zuerst den Stielansatz herausschneiden und die Samen und Scheidewände sorgfältig herauskratzen. Danach im Vorgeheizten Ofen bei 220°C backen bis die Haut Blasen macht. Die Schoten nun unter einem feuchten Tuch „schwitzen“ lassen und dann die Haut abziehen. Für die Füllung den Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit der Sahne, dem Eigelb, der Petersilie und dem Pfeffer vermischen. Diese Käsemischung nach Geschmack salzen und in die Paprikaschoten füllen. Eine Feuerfeste Form mit Öl auspinseln, die Schoten einlegen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 190° C etwa 15 Minuten garen lassen. Herausnehmen und vollständig erkalten lassen. Für die Vinaigrette die Kapern kurz in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten nun verrühren und die Kapern untermischen. Die Vinaigrette nach Geschmack salzen. Weinempfehlung des Sommeliers: „Verduzzo“ der Kellerei „Le Carline“