Ricetta
Canederli tirolesi al formaggio

Ingredienti per 12 canederli:
250 g di pane per canederli
ca. 1/4 – 1/2 l di latte
150 g di gorgonzola
180 g di Edamer o Emmental
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla piccola
2 uova
5 cucchiai di farina
pepe
sale
noce moscata
1-2 spicchio d’aglio

Preparazione:
Tagliare a dadini formaggio, prezzemolo e cipolla e rosolare quest’ultima nel burro. Mescolare, prima, tutti gli ingredienti secchi, e poi la cipolla arrostita, l’aglio finemente sminuzzato, le uova e il latte, aggiungendone solo la quantità necessaria per ottenere un composto omogeneo, evitando che la consistenza risulti troppo liquida, poiché altrimenti i canederli si disfano a contatto con l’acqua bollente. Dopo aver lasciato riposare l’impasto per ¼ d’ora circa, formare 12 canederli, lasciarli riposare per 10 minuti e, successivamente, metterli nell’acqua salata per circa 10 minuti. Servire con insalata verde o mista.